Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2022 BIO familia-nin-ortiz Kai Schätzel in Nierstein keltert

Kai Schätzel in Nierstein keltert spontan vergorene

Corvinone und Rondinella

bei 18 Grad am ausdrucksstärksten — ein Wein

einem Hauch Hefe und feiner Lössboden-Mineralität hinzu

Säure zu bewahren

Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2022 BIO familia-nin-ortiz Kai Schätzel in Nierstein keltertRmi Jobard sitzt in Meursault und gilt dort als einer, der das Dorf neu gedacht hat. Gedngt wird seit rund drei Jahrzehnten ausschlielich organisch, seit 2008 ist der Betrieb zertifiziert. Wer Meursault kennt und die blichen Verdchtigen schon durchhat, sollte hier anfangen. Im Keller fllt auf, was fehlt: kleine Barriques. Jobard arbeitet mit Stockinger Fudern zu 600 Litern, und zwar nicht wegen des Holzgeschmacks, sondern weil im groen Fass langsamer